NATCL’INN

Prototypage d’un outil d’arbitrage d’orientations techniques en agro-alimentaire permettant de répondre aux attentes et représentations de naturalité des consommateurs

Le projet

• Mieux comprendre les représentations de la naturalité par les consommateurs et qualifier leurs perceptions par rapport à l’offre actuelle des entreprises agroalimentaires
• Identifier et sélectionner des marqueurs de naturalité pertinents pour différents types de produits pour une approche multiproduits
• Prototyper une 1ère version d’un outil évolutif d’arbitrage multicritères par un couplage innovant d’approche statistique et d’argumentation logique

Faire la preuve de concept par une étude de faisabilité

Objectifs

LEGO
Mieux comprendre les représentations de la naturalité par les consommateurs
Identifier les pratiques industrielles actuelles et futures
Connaître l’efficience des marqueurs naturalité/consommateurs
Evaluer la composante psycho-ergonomique du prototype (démarche d’usage/fonctionnalité centrées utilisateur)

ADRIA
Recueillir et mettre en évidence des leviers et solutions techniques pour marquer la naturalité des produits alimentaires
Réaliser le cahier des charges fonctionnel d’un démonstrateur de naturalité (simulateur + outil pédagogique)
Evaluer le potentiel économique d’une offre de service des solutions innovantes pour ldes professionnels de l’agroalimentaire

INRAE
Formaliser les connaissances par la qualification et l’intégration du vocabulaire des marqueurs de naturalité
Choisir et adapter des méthodologies d’arbitrage multicritère et d’argumentation des préférences
Concevoir et mettre en place l’outil d’aide à la décision (architecture, modèle, analyse de données)

Les Partenaires Industriels
Apporter leurs expériences “terrain” (pratiques actuelles, contraintes opérationnelles et besoins spécifiques).
Concevoir des prototypes alimentaires selon le cahier des charges fixé en interaction forte avec ADRIA
Accueillir/suivre les terrains d’expérimentation/observation aux travaux scientifiques

Résultats

Les cinq principaux livrables attendus tout au long du Projet sont :

• Des rapports d’études sur de nouvelles connaissances aux concepts de naturalité et de leur prise en compte dans la recherche de solutions pour la formulation et l’emballage des produits alimentaires
• Un référentiel partagé évolutif sur les marqueurs de naturalité (vocabulaire sous forme d’ontologie)
• Un modèle conceptuel intégrant les arguments et les préférences des acteurs
• Un simulateur basé sur un arbre de décisions adapté à chaque type de produits visant au développement d’un logiciel, outil d’aide à la décision
• Une étude de faisabilité technico-économique approfondie